• El centre tecnològic Eurecat ha presentat, a la fira Food4Future, a Bilbao, el projecte Microgut, que inclou un digestor automatitzat que permetrà a la indústria alimentària analitzar la digestibilitat i la qualitat nutricional de noves fonts proteiques
• Eurecat ha donat a conèixer també processos de fermentació en fase sòlida mitjançant els quals es desenvolupen nous ingredients proteics i fermentats, millorant tant el seu perfil sensorial com les seves propietats funcionals i nutricionals
• Amb aquest tipus de solucions tecnològiques avançades, Eurecat reafirma el seu compromís amb una cadena de valor agroalimentària més eficient, saludable i sostenible

El centre tecnològic Eurecat ha mostrat a Food4Future, a Bilbao, diverses tecnologies per a l’impuls de la innovació en aliments, com un nou digestor automatitzat que ha desenvolupat i que permetrà a la indústria alimentària l’anàlisi de la digestibilitat i la qualitat nutricional de noves fonts proteiques.

El digestor simula l’aparell digestiu humà i permet l’avaluació in vitro al laboratori de la digestibilitat i qualitat proteica de noves fonts de proteïna, tenint en compte els criteris recomanats per l’Organització Mundial de la Salut.

El sistema s’ha desenvolupat dins del projecte Microgut, que inclou el desenvolupament d’un bioreactor i dispositius Organ-on-Chip, per a la recreació del microambient del còlon humà.

El projecte també explora l’avaluació de les propietats tecno-funcionals de vint proteïnes alternatives a la proteïna d’origen animal i l’impacte de diferents processos industrials, propis de la indústria càrnia, en la digestibilitat i qualitat proteica dels productes resultants.

Microgut és un projecte aprovat pel Ministeri de Ciència, Innovació i Universitats, finançat pels fons del programa NextGeneration de la Unió Europea, en el marc de la convocatòria RETOS.

“Amb solucions tecnològiques avançades com aquestes, Eurecat reafirma el seu compromís amb una cadena de valor agroalimentària més eficient, saludable i sostenible”, apunta el director de Mercats d’Eurecat, Roger Font.

En aquest sentit, “aquestes tecnologies capdavanteres a l’abast de la indústria faciliten els assajos i els estudis de digestibilitat i qualitat proteica de noves fonts de proteïna”,detalla la responsable de negoci del Mercat Alimentació d’Eurecat, Carol Benedí.

El director de l’Àrea de Biotecnologia d’Eurecat, Antoni Caimari, exposa que

“la biotecnologia està avui immersa en l’optimització de tecnologies que afavoreixen la capacitat de simular els entorns biològics en un laboratori i a petita escala”.

El centre tecnològic ha mostrat a Food4Future altres innovacions en l’àmbit de la transformació alimentària, com els processos de fermentació en fase sòlida mitjançant els quals es desenvolupen nous ingredients proteics i fermentats amb aplicacions en productes carnis, millorant tant el seu perfil sensorial com les seves propietats funcionals i nutricionals.

Aquestes tecnologies permeten valoritzar subproductes agroindustrials i excedents d’origen vegetal en l’elaboració de nous ingredients i productes, per impulsar l’economia circular al sector.

A més, Eurecat ha presentat també el projecte PROVEG, en el qual s’han dissenyat i desenvolupat nous aliments de base vegetal, a partir de fonts de proteïna vegetal com bolets, fruita seca o algues.

D’altra banda, el centre tecnològic ofereix serveis d’innovació a les empreses en postbiòtics, aliments funcionals i ingredients bioactius, segurs i beneficiosos, des de la demostració del potencial saludable d’un ingredient fins a l’elaboració d’un aliment funcional, per proporcionar un efecte de millora per a la salut més enllà del seu valor nutricional bàsic.

En aquest sentit, ha presentat en les conferències de Food4Future, el projecte Senvafun, liderat per l’empresa Fruselva juntament amb Eurecat, que té com a objectiu principal produir nous aliments innovadors a partir d’ingredients incloent l’ús de subproductes, que permetin reduir el risc de patir osteoartritis i sarcopènia, contribuint així a un envelliment més saludable.

Senvafun és un projecte aprovat pel Ministeri d’Indústria, Comerç i Turisme i finançat pels fons del programa NextGeneration de la Unió Europea en el marc de la convocatòria PERTE Agroalimentari I.

Sobre Eurecat
El centre tecnològic Eurecat aplega l’experiència de més de 800 professionals que generen un volum d’ingressos que supera els 69 milions d’euros anuals i dona servei a 2.000 empreses. R+D aplicat, serveis tecnològics, formació d’alta especialització, consultoria tecnològica i esdeveniments professionals són alguns dels serveis que Eurecat ofereix tant per a grans com per a petites i mitjanes empreses de tots els sectors. Eurecat compta amb onze seus a Catalunya, situades a Barcelona, Canet de Mar, Cerdanyola del Vallès, Girona, Lleida, Manresa, Mataró, Reus, Tarragona, Amposta i Vila-seca, i amb presència a Màlaga, Madrid i Xile. Així mateix, Eurecat participa en més de 200 grans projectes consorciats d’R+D+I nacionals i internacionals d’alt valor estratègic i compta amb més de 230 patents i 10 spin-off. El valor afegit que aporta Eurecat accelera la innovació, disminueix la despesa en infraestructures científiques i tecnològiques, redueix els riscos i proporciona coneixement especialitzat a mida de cada empresa.